생활/문화

부산 출신 명장의 행보: 명란 산업을 이끄는 이야기

기사입력 2024.04.22. 오전 11:49
 1913년 부산 출생의 일본인 가헤라 토시오는 광복 후 일본으로 이주한 뒤에도 초량시장의 명란젓 맛을 잊지 못했다. 그는 부산 명란젓을 일본식으로 변형시켜 후쿠오카 하카타에서 판매했다. 이것이 바로 '카라시멘타이코'의 기원이다. 이제 후쿠오카의 특산물로 자리 잡은 이 명란은 후쿠야라는 유명한 명란 브랜드로 성장하게 되었다.

 

한편 한국은 명란의 고향으로, 이미 400년 전에도 명란에 대한 최초의 기록이 있었다. 그러나 광복 이후 한국 명란 문화가 소홀해지면서 이 분야의 발전은 지연되었다. 

 

다행히도, 장석준 명장이 한국 명란의 발전을 위해 노력했고, 그의 노력으로 한국 명란은 새로운 발전을 이룰 수 있었다. 장 명장은 명란 가공 기술을 개발하고 연구해 40년간의 노력 끝에 한국 명란의 수준을 한 단계 높였다. 이를 통해 그는 한국을 대표하는 명란 기업인 후쿠야를 성장시키게 되었다.

 

2018년, 장 명장의 별세 이후 아들인 장종수 대표가 가업으로 잇게 되었다. 그는 아버지의 뜻을 이어 한국과 일본의 명란에 대한 역사를 정리하고 명란에 대한 관심을 증대시키는 데 힘썼다. 

 

부산 출신인 장 명장은 명란의 발전을 위해 큰 노력을 기울였으며, 그의 이야기는 부산의 명란 산업에 대한 새로운 가능성을 보여주고 있다.

 

마은종 기자

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